MASSA
*1 E 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO.
*1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE.
* 2 OVOS.
* 4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO.
* SAL A GOSTO.
RECHEIO
* 300G DE CARNE MOÍDA.
* 2 COLHERES DE SOPA DE CEBOLA PICADINHA OU RALADA
* 1/2 TOMATE CORTADO EM CUBOS.
* 1/2 LATA DE EXTRATO DE TOMATE.
* 1 CAIXINHA DE CREME D E LEITE.
* SAL A GOSTO.
* 400G DE MUSSARELA FATIADO.
* QUEIJO RALADO A GOSTO.
MODO DE PREPARO:
MASSA
COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR: OS OVOS, O LEITE E O ÓLEO,BATA DURANTE ALGUNS MINUTOS, ACRESCENTANDO AOS POUCOS A FARINHA DE TRIGO.
APÓS COLOCAR TODA FARINHA DE TRIGO COLOQUE SAL A SEU GOSTO.
A MASSA DEVE FICAR PASTOSA NÃO MUITO GROSSA.
COM UM PAPEL TOALHA ESPALHE ÓLEO POR TODA FRIGIDEIRA.
SE TIVER UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE MELHOR.
PEGUE UMA CONCHA (ESSAS CONCHAS DE SERVIR FEIJÃO) ELA VAI SERVIR COMO MEDIDA.
CADA CONCHA VAI EQUIVALER A UMA PANQUECA.
DESPEJE NO MEIO DA FRIGIDEIRA E VÁ GIRANDO, ESPALHANDO A MASSA DE UMA FORMA UNIFORME POR TODO O FUNDO DA FRIGIDEIRA.
VOCÊ IRÁ REPARAR QUE AS BORDAS DA MASSA IRÃO SE SOLTANDO, QUANDO TODA A MASSA SE SOLTAR DA PANELA ESTÁ NO PONTO DE VIRAR.
CUIDADO PARA QUE A MASSA NÃO FIQUE GROSSA.
QUANTO MAIS FINA MAIS GOSTOSA ELA FICA.
RECHEIO:
DOURE A CEBOLA COM O ÓLEO E DEPOIS ACRESCENTE A CARNE.
DEIXE A CARNE DAR UMA FRITAR.
VOCÊ IRÁ NOTAR QUE DA CARNE SAIRÁ ÁGUA, QUANDO ISSO ACONTECER, TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR ATÉ A ÁGUA DIMINUIR.
ACRESCENTE ENTÃO O TOMATE PICADO E TAMPE NOVAMENTE, DEIXE MAIS UNS TRÊS MINUTOS E DEPOIS MEXA UM POUCO.
LEMBRE-SE SEMPRE QUE O FOGO TEM QUE ESTAR EM TEMPERATURA MÉDIA.
ACRESCENTE O EXTRATO DE TOMATE E SEUS TEMPEROS.
FICA A SEU CRITÉRIO, PODENDO USAR QUALQUER TIPO DE TEMPERO.
DEIXE ENTÃO COZINHAR POR MAIS OU MENOS 10 MINUTOS MEXENDO DE VEZ EM QUANDO.
QUANDO VOCÊ PERCEBER QUE O MOLHO ESTIVER ENGROSSANDO DESLIGUE E DEIXE ESFRIAR UM POUCO.
IMPORTANTE LEMBRAR QUE NÃO PODE ACRESCENTAR O CREME DE LEITE COM O MOLHO MUITO QUENTE POIS PODE CORTAR O CREME DE LEITE E ESTRAGAR TODO O MOLHO, POR ISSO NÃO ESQUEÇA DE DEIXAR ESFRIAR UM POUCO.
APÓS ESFRIAR O MOLHO ACRESCENTE O CREME DE LEITE E MISTURE BEM.
QUANDO ESTIVER BEM HOMEGÊNEO LEVE NOVAMENTE AO FOGO E DEIXE COZINHAR EM FOGO BAIXO POR MAIS UNS 5 MINUTOS.
O MOLHO FICARÁ MEIO FINO, COM IMPRESSÃO QUE TEM MUITA ÁGUA, MAS É ASSIM MESMO QUE TEM QUE FICAR.
PREPARO:
1-PEGUE AS PANQUECAS, COLOQUE UMA FATIA DE MUSSARELA E UMA PORÇÃO DE CARNE E ENROLE.
2-FAÇA ESSE PROCESSO COM TODAS AS PANQUECAS.
3-JOGUE UM POUCO DE CALDO NO FUNDO DO REFRATÁRIO PARA UNTAR.
4-COLOQUE AS PANQUECAS JÁ PRONTAS NO REFRATÁRIO E DESPEJE SOBRE ELAS O RESTO DE MOLHO.
5-POLVILHE SOBRE AS PANQUECAS O QUEIJO RALADO.
6-LEVE AO FORNO PARA GRATINAR EM FOGO MÉDIO POR MAIS OU MENOS 15 A 20 MINUTOS OU ATÉ FERVER O MOLHO E DERRETER O QUEIJO.
7-NESSA ETAPA DE GRATINAR VOCÊ IRÁ NOTAR QUE A MASSA VAI ABSORVER O MOLHO E VAI FICAR AINDA MAIS GOSTOSA.
8-POR ISSO QUE O MOLHO NÃO PODE FICAR MUITO GROSSO, POR QUE SE FICAR A MASSA IRÁ ABSORVER TODO O MOLHO E O PRATO VAI FICAR COM UM ASPECTO DE SECO.
